En Louisiana-favorit, po-boy kan fremstilles med et hvilket som helst antal ingredienser, men rejerne her er en lys, sød kontrast til den varme sauce og sprøde stegte brød.
Beregning / server: 757 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 25 minutter Total tid: 0 timer 40 minutter Ingredienser 3 c. rapsolie 1 stort æg 1 c. mælk 2 spsk. sten-malet sennep (såsom Zatarains Creole Mustard) 1 spsk. gul sennep 2 c. gult kornmel (såsom Bob's Red Mill) 4 tsk. hvidløg salt salt Frisk malet peber 2 brød italiensk brød 2 lbs. jumbo rejer 1/2 c. tartar sauce 3 c. revet salat 4 mellemstore tomater 1/2 c. ketchup Varm sauce (valgfri) Rutevejledning- Opvarm ovnen til 375 grader F. I en stor støbejernspande, eller en tung gryde, udstyret med et slikt termometer, skal du varme olie til 325 grader F. I en lav skål, visp sammen æg, mælk, 1 kop vand og sennep; sæt til side. I en medium skål skal du kombinere mel og hvidløgssalt. Krydre med salt og peber og læg dem til side.
- Skær brødbrødene i længderetningen, og anbring skorpen ned på en stor bageplade. Overfør til ovnen, sluk for varmen og varm brød, indtil de er sprøde.
- I mellemtiden arbejder du i batches, dyppes rejer i ægdej og bagud i melblanding. Steg rejer i opvarmet olie, indtil de er kogte igennem og flyder til overfladen, 2 til 3 minutter pr. Batch. Overfør til en plade med papirhåndklæde for at dræne.
- Spred den nederste halvdel af hvert opvarmet brød med 1 spsk tartarsaus. Del salat, tomater og rejer mellem sandwich. Drys 1 spsk ketchup og et par streger varm sauce, hvis det ønskes, over rejer. Top med resterende brødhalveringer.
