Denne twist på den klassiske bøf og kartofler er lidt slankere og lettere, men lader dig nyde de samme gode smag.
Beregning / servering: 555 Udbytte: 12 portioner Forberedelsestid: 0 timer 25 minutter Total tid: 0 timer 25 minutter Ingredienser 12 tykskåret bisone eller indrefilet af oksekød 1 c. olivenolie Kosher salt Frisk formalet peber 2 1/2 l. fingerling kartofler 2 spsk. Apple-cider eddike 1/4 c. hakket frisk persille Nasturtium Chimichurri-sauce (se opskrift nedenfor) Nasturtium Chimichurri-sovs 1 1/2 c. Italiensk persille 1 c. nasturtium blade (eller ruccola) 1/2 c. mynte blade 2 fedd hvidløg 1 tsk. kapers 1/2 c. ekstra jomfru olivenolie 3 spsk. hvidvin eddike 3 spsk. citronsaft Rutevejledning- Forvarm grillen til medium-høj varme. Gnid bøffer med olivenolie og salt og peber efter smag; overfør til en bageplade og læg den til side.
- Opvarm olie i en stor støbejernspande over medium-høj varme. Tilsæt kogte kartofler til stegepanden og kog, flip halvvejs, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 6 til 8 minutter. Fjern det fra varmen; tilsæt cider eddike og salt og peber efter smag. Drys med persille, og rør om at kombinere. Lad kartofler hvile i pande, mens bøfene koger.
- I mellemtiden grill bøffer, der vippes halvvejs, indtil grillmærkerne udvikler sig og kødet er medium-sjældent, 6 til 8 minutter pr. Side. Anbring kartofler på et serveringsfad; top med steaks. Læg en dynge spiseskefuld chimichurri sauce på hver bøf og drys salt; server straks.
- Sådan fremstiller du chimichurri-sauce: I en skål med en foodprocessor, tilsæt 1 1/2 kop italiensk persille, nasturtiumblade (eller ruccola), mynteblade, hvidløgfedd, kapers og salt og peber efter smag; puls, indtil urter er finhakket.
- Med foodprocessor på lavt, hæld langsomt ekstra jomfru olivenolie, hvidvineddike og citronsaft. Tilsæt mere salt og peber efter smag, og omrør til kombination.
