Kog landskink
Lands skinke er en skinke, der er saltet og hængt til tør, undertiden i flere måneder ad gangen. I modsætning til friske eller røget skinker, der kan koges med det samme, skal landsskinker have saltet fjernet før tilberedning, eller de kan være til salt at spise. En måde at tilberede en landsskink på er at koge den langsomt. Dette hjælper med at tilføje fugt til en skinke, der ellers kan være noget tør.
Ting, du har brug for
- Land skinke
- Børste
- Stor gryde
- 1 kop melasse
- 1 kop frugtsaft
- Urter
- Kødtermometer
Pak din landsskink ud og kør den under varmt vand. Brug en børste til at skrubbe enhver form, der måtte være på ydersiden af skinken. Skimmel betyder ikke, at skinken er dårlig eller forkælet, bare ældet, som ost. Skyl børsten af, så du kan bruge den senere.
Sæt en landeskink efter eget valg i en stor gryde og dæk med koldt vand. Dæk gryden med et låg og sæt den i køleskabet for at blødlægge natten over. Dette vil hjælpe med at blødgøre saltet på skinken, så det let kan fjernes.
Tag skinken ud af gryden næste morgen og dump vandet. Kør varmt vand fra hanen over skinken og skrub det med en pensel. Dette skraber saltet ud fra skinkens yderside.
Læg landsskinken tilbage i den store gryde og fyld med koldt vand, indtil skinken er helt dækket. Tilsæt 1 kop melasse i vandet, så skinken opsænker lidt sødme. Du kan også tilføje frugtsaft eller urter til dit vand for at koge skinken i.
Kog skinken på medium varme, indtil den begynder at koge. Skrab eventuelt skum, der dannes oven på vandet, og smid det væk.
Drej brænderen ned til medium, og lad skinken fortsætte med at koge ved langsom kogning. Kødet skal koge i 20 minutter pr. Pund. Når dit kødtermometer når 155 grader Fahrenheit, er skinken færdig med at tilberede.
Afkøl landsskinken i gryden med vand, den blev kogt i, indtil kødet er varmt. Derefter skal du skære huden forsigtigt af og efterlade ¼ tomme fedt på kødet. Skær skinken, startende ved slutningen, hvor hokken er, og skær tynde skiver over kornet. Du kan også lægge en glasur på skinken og bage den i ovnen ved en temperatur på 400 grader Fahrenheit i 15 eller 20 minutter.
