Pan-stegte kylling kan fremstilles med en tynd eller tykk ristning.
Stegning af paneret kylling i en gryde er en hurtig og nem måde at stege kylling på, hvis du ikke har en dyb frituregryder eller vil bruge mindre olie. Kyllingeanbud, udbenet kyllingebryst eller knogletønne kylling kan brødes i mel og æg til pan stegning. Det er vigtigt at bruge en vegetabilsk olie, så den kan få mindst 350 grader, inden du begynder at lave mad. Varm olie skaber en øjeblikkelig tætning på indpudsningen og skaber en sprød skorpe. Kold olie vil resultere i olieagtig opdræt, der falder af hønen. Safflower, sojabønne og jordnøddeolier er alle gode valg af olie til stegning.
Ting, du har brug for
- piskeris
- 2 æg
- 1 kop vand
- 2 skåle
- 2 kopper selv stigende mel
- 1 spsk. salt
- 1 spsk. peber
- 1 tsk. paprika
- 1 spsk. hvidløgs pulver
- 1 spsk. løgpulver
- Vegetabilsk olie
- Stegepande med tung bund eller støbejern
- Kylling
Pisk to æg og 1 kop vand sammen i en skål, så æggehviderne ikke strenger, når de omrøres, og det er en glat væske.
Læg 2 kopper mel i en anden skål, og tilsæt 1 spsk. salt, 1 spsk. peber, 1 tsk. paprika, 1 spsk. hvidløgspulver og 1 spsk. løgpulver. Bland det sammen med en gaffel, indtil det er en jævn blanding.
Hell olie i en stegepande, indtil den er en tomme dyb, og læg den på medium varme for at varme den op. Drys lidt mel i olien for at kontrollere, hvornår den er klar. Når melet sander og opløses hurtigt, er olien klar.
Bag kyllingen i æggevask-blandingen og derefter i melet. Kast kyllingen let i melet, så den coates på alle sider. Tryk ikke kyllingen i melet for at undgå hårdt indbrød. Anbring det direkte i den varme olie. Gentag dette, indtil al kyllingen er brød og stegt.
Tip og advarsler
- Denne opskrift fungerer i cirka 3 1/2 lbs. af ben-i-kylling eller ca. 5 lbs. af udbenet kylling.
- For at gøre kødet tykkere, dobbeltbrød det ved at dyppe kyllingen tilbage i æggevask og igen i melet før stekning.
- Placer kyllingen i olien væk fra dig, så enhver stænkolie ikke plasker på dig.
