Stor alligator i græsset.
Du behøver ikke være fra Bayou- eller Florida-sumplands for at nyde at lave mad og spise alligatorkød. I sin bog "Miami Spice" beskriver grillmester Steven Raichlen smagen af alligatorkød som at ligner både svinekød og ferskvandsfisk. Gatorkødets tæthed giver dig mulighed for at tilberede det meget, som du ville lave kylling eller svinekød. Alligatorkød er tilgængeligt på nogle gourmetmarkeder, onlineudbydere og alligatorfarme, der er specialiserede i gatorkød. Ligegyldigt hvordan du tilbereder det, skal kogt gatorkød nå mindst 160 grader Fahrenheit.
Grilling Alligator Kød
Marinering af alligatorkød, før det grilles, er det vigtigt at hjælpe med at gøre kødet mørmt og give det smag for at modvirke den noget fiskede eftersmag, det kan have. Valgfrit kan du også banke det med en mallet for at hjælpe med at mørme kødet. Mariner alligatorkød i mindst 1 time med en sur marinade. Brug din egen yndlingsmarinade eller lav en simpel blanding af citronsaft, olivenolie, salt, peber, hvidløg og persille. Længere marineringstider giver dig kød, der er mere mørt og mere smagfuldt. Alligator koges bedst hurtigt over relativt høj varme. Forvarm grillen til medium-høj eller høj varme, og grill alligatorkødet i 6 til 10 minutter, drej det én gang.
Stege alligatorkød
Friteret alligatorkød er en tradition i det amerikanske sydøst. Batteri og stege det tilføjer også en behagelig sprød struktur. Indrefilet er et godt skære at bruge, da kødet er meget mørt. Skær kødstrimler eller bidder. Mariner det, eller spring ret til, at kødet steges og steges. Hvis du marinerer det, skal du tømme kødet, udslette det og tørre det i mel, der er krydret med salt, peber, chilipulver og cayennepeber, før du steger det. Forvarm olien til 350 F, og steg alligatorstykkerne i portioner i ca. 5 til 7 minutter, eller indtil klodserne svæver til overfladen og bliver gyldne. Tøm den stegte gator på et rack eller en bageplade foret med papirhåndklæder. Krydre det straks med salt og peber.
Bagning af alligatorkød
Brug kæbe- eller haleskår, når du bager alligatorkød. Undgå sejhed ved at bage den i en overdækket skål eller foliepakker. Trim alt fedt fra kødet, og krydre det efter smag. Sprøjt mindst salt og peber over kødet. Tilsæt dristige smag med tørre krydderier som cayennepeber og hvidløgspulver, eller drypp lidt hvidvin eller bouillon over kødet og prik det med smør. Bag alligatorkød i en ovn, der er forvarmet til 350 F i cirka 30 til 50 minutter, eller indtil kødet flasser, når det testes med en gaffel.
Broiling Alligator Kød
Anbring stativerne i din ovn, så kødet ligger cirka 6 inches fra varmekilden. Læg alligatoren i et enkelt lag på en smurt kogepande. Krydre det med salt og peber. Bør det eventuelt med en sauce. Brug din foretrukne kommercielle fremstillede sauce eller lav en hurtig citrussmørsaus ved at smelte smør og omrøre frisk lime, citron, grapefrugt eller appelsinsaft. Brok alligatorkød i 5 minutter, drej det 1 eller 2 minutter, så det koges jævnt. Server det med ekstra sauce på siden.
