Server omrørt stegt mørbrad sizzler-bøf over ris eller nudler.
Sirloin sizzler bøffer er saftige og fyldt med smag, og de magre, kødfulde bøffer er lettere på tegnebogen end de fleste mørbrad bøffer. Også kendt som petite mørbrad, sizzler steaks er skåret fra den lille, afrundede del af nederste mørben, kendt som kugle spidsen, et muskulært område, der har en tendens til at være noget hårdt. Du kan dog øde denne mundvandende bøf med en tangy marinade eller ved at bruge langsom, fugtig tilberedningsteknik.
Marineret til bud, Fried Sizzler Steak
Lav en marinade, der indeholder en sur ingrediens som vin, eddike eller citronsaft for at øde hårdt kød. Kombiner ingredienserne med dit valg af krydderier såsom rosmarin, salt eller hakket hvidløg. Placer bøf i blandingen, og lad den marinere i mindst seks timer eller natten over, men mariner ikke bøf i mere end 24 timer. Du kan også bruge en ingrediens med naturlige enzymer såsom papaya, ananas eller frisk ingefær. Imidlertid bryder enzymatiske marinader kød hurtigt ned og skaber en grødet struktur, så det anbefales ikke en lang marineringstid. Anbring bøf i blandingen cirka 15 minutter, før du er klar til at lave mad.
Sizzling Pan-Fried Steak
Pan-stek bøf i en olieret stegepande over medium-høj varme, drej en gang. Kog bøf i 10 til 12 minutter, eller indtil kødet når det ønskede niveau af doneness. Pan-stegte sizzler-bøf er velsmagende, men det kræver nøje opmærksomhed for at forhindre overcooking og tørt, hårdt kød. For at være sikker på, at bøften er kogt til en sikker temperatur uden at koge for meget, skal du indsætte et kødtermometer i siden af bøften med sonden i midten af kødet. Hvis du foretrækker medium-sjælden, som anbefales til mørt, saftigt kød, skal du koge bøf til 145 grader Fahrenheit. Hvis du vil koge bøf til medium, lad temperaturen stige til 160 F. Lad altid bøften hvile i mindst tre minutter, før servering.
Hurtig, nærende omrøring med grøntsager
Hvis du vil røre stege til sizzler, skal du skære bøf i tynde, ensartede 1/8-tommer strimler. Du kan marinere kødet eller drys det med salt, peber og dit valg af ekstra krydderier såsom hvidløgspulver eller cayenne. Opvarm en lille mængde madolie i en wok eller stegepande, og omrør derefter strimlerne over medium-høj varme, indtil kødet ikke længere er lyserødt. Overfør kødet til en tallerken, sauter derefter hakkede grøntsager, såsom løg, selleri, gulerødder, ærter pods, broccoli eller courgette. Sæt bøften tilbage i gryden og varm den op med grøntsagerne, og server derefter.
Langsom, stabil madlavning
Braising er en let tilberedningsmetode med lav anstrengelse, der bruger væske til at øde hårde bøffer. Brun bøften i varmt smør eller olie, tilsæt derefter ca. 1/2 kop væske, som vin, bouillon eller frugtsaft. Drej brænderen til lav, dæk derefter gryden, og lad den bade simre, indtil kødet er mørt. Du kan også overføre det brunede kød til en hollandsk ovn og derefter brise det i en ovn, der er forvarmet til 300 F. Stewing er en teknik, der øder ekstremt hård bøf. Processen er den samme som stivning, men bruger mere væske - nok til at dække kødet fuldstændigt. Sørg for, at gryden er tæt dækket for at forhindre damp i at slippe ud.
