Hold din fløde supper fri for uappellerende ostemasse.
Få ting er mere frustrerende for en kok end at arbejde over en gryde med lækker hjemmelavet suppe kun for at se ostedræbende ostemasse stige til toppen af gryden efter tilsætning af fløden. Når fløde eller mælke curdles i din suppe, drejer det sig hovedsagelig til ost lige foran dine øjne. Produktet vil stadig være spiseligt, men det vil ikke have en glat, tiltalende og rig konsistens. Brug af den friskeste fuldfedt creme eller mælk muligvis mindsker sandsynligheden for at skære. Det kan også hjælpe at vente til suppen serveres med salt.
Ting, du har brug for
- kasserolle
- Ske
Vent til lige før serveringstiden for at tilsætte fløde eller mælk. Jo længere en cremebaseret suppe opvarmes, jo større er chancen for, at suppen vil klæbe.
Varm den anbefalede mængde fløde eller mælk i en separat gryde. Opvarm den på medium varme, indtil den er grundigt opvarmet - lad den ikke koge. Sænk varmen på suppen til en lav simmer, mens cremen opvarmes.
Temperer den varme fløde med små mængder suppe. Tilsæt en skefuld suppe til cremen, omrør, og fortsæt med at tilføje suppe, indtil der er omtrent lige store mængder fløde og suppe i gryden.
Hæld den hærde fløde i suppegryden, omrør og server.
