Fremstilling af sirup begynder om vinteren. I mellemtiden kan du nyde efterårsudstillingen.
Praksisen med at høste sap fra ahornstræer for at gøre sirup spænder tilbage til de tidlige kolonister, der lærte det fra indianerne. Hvis du har et par ahorntræer i din have, som giver skygge og smuk udsigt, kan du overveje at udvide deres anvendelighed til at omfatte sirupfremstilling. Sukker ahorn har safte med det højeste sukkerindhold; dog lad ikke det forhindre dig i at bruge andre typer ahorn, hvis det er tilgængeligt. Processen kan være arbejdsintensiv, men den resulterende sirup har en smag, der ikke kan duplikeres med butikskøbte produkter.
Ting, du har brug for
- Brace og bit
- Spiles, rørene drevet ind i træerne samlet med kroge
- Hammer
- 5 gallons opsamlingsspand med et hul boret i overkanten
- Samling spand låg
- Rengør SAP-opbevaringsspande
- En lille fordamper eller varmekilde såsom en gaskomfur
- Store lavvandede pander
- Candy termometer
- Filtrer materiale hentet fra en forhandler af ahornudstyr
- Steriliserede konservesglas og låg
Saml Sap
Identificer træer, der kan bruges til at samle sap. Sukker ahorn, sølv ahorn og rød ahorn er gode valg. Træer skal være mindst 1 1/2 fod i diameter og sunde.
I den sene vinter, når nætterne er i 20 graders F-rækkevidde og dage er i 40-graders F-rækkevidde, er det tid til at tappe ahorntræer. Bor hullet ca. 3 meter op fra jorden og ca. 2 inches ind i bagagerummet på en opad skråning. Sørg for, at hullet er på træets solrigste side. Størrelsen på boret afhænger af størrelsen på spillet.
Rengør spånene ud af hullet, og sæt spillet i hullet med krogen vendt ud. Brug hammeren til at trykke fast spillet på træet. du skal ikke være i stand til at trække det ud med hånden. Hæng spanden ved hullet i den øverste kant. Dæk spanden for at holde regnvand ude. Saml sirupen hver dag og kog den ned, eller opbevar den i kold opbevaring.
En spillet og krok opsat med en spand.
Forbered fordamperen, og sørg for, at du har masser af brændstof og lavvandede pander. Fyld ikke beholderen til kanten med safte, ellers koges den over. Hold saften mindst 1 1/2 centimeter dybt i gryden ved at tilføje saften, da den koger ned.
En tidlig saftkogning opsat.
Ved hjælp af et slikt termometer måles temperaturen på den rå sap, så snart den begynder at koge. Saften udføres, når den når 7, 1 grader over kogepunktet. Se det meget nøje, da det brænder let.
Filtrer siruppen ved hjælp af rent filtermateriale for at fjerne sediment. Hell sirupen i steriliserede konservesglas og forsegl. Sørg for, at sirupen er mindst 180 grader F, når den hældes i konservesglasene.
Maple sirup er et traditionelt supplement til pandekager.
Tip og advarsler
- Et træ på 10 tommer i diameter skal have et tryk. Et træ på 20 tommer i diameter kan understøtte to vandhaner. Et 25 tommer eller større træ kan have tre vandhaner.
- Ti liter sap producerer 1 kvt. af sirup.
- Husk at fjerne spillet i slutningen af sukkerperioden.
- Opbevar rå sap i et køligt område, ellers ødelægger det.
- Kogende safte producerer en stor mængde damp; prøv ikke at gøre dette i dit køkken.
- Hvis sirupen udvikler skimmelsvamp under opbevaring, skal den kasseres for at undgå fødevarebåren sygdom.
- Disse instruktioner er velegnede til fremstilling af ahornsirup til hjemmebrug. En større eller kommerciel operation kræver specialudstyr.
