Sort hvidløg er en traditionel koreansk specialitet, der også bliver almindelig i Nordamerika. Selvom det kan være enkelt at købe forpakket sort hvidløg, kan det være mere givende at lave dit eget derhjemme. Når din hvidløg er klar, kan du bruge den i alle slags retter, såsom pasta, hummus, pizza eller stir-fries. Gæring hvidløg er en enkel proces, men det tager lang tid, så vær klar til at vente et stykke tid på, at din sorte hvidløg er klar.
Ting, du har brug for
- Varmesikker beholder
- Sølvpapir
Trin 1
Læg så mange hele, ikke-flåede hvidløgspærer, som du gerne vil i din beholder. Beholderen kan være ethvert materiale, der er sikkert til ovnen, og skal være stor nok til at indeholde den mængde hvidløg, du vil lave.
Trin 2
Pakk beholderen med folien. Du skal pakke den så tæt som muligt for at forhindre, at forurenende stoffer trænger ind, og for at forhindre, at for meget hvidløgsaroma waftes ud.
Trin 3
Placer den tæt omviklede beholder i en ovn indstillet til ca. 140 grader Fahrenheit. Mange ovne kan ikke indstilles så lavt, men hvis det er en gasovn, kan det være varmt nok med bare pilotlyset tændt. Hvis du ikke ønsker at lade din ovn være tændt i en længere periode, kan du også bruge en riskoger indstillet til at "varme", en maddehydrator med alt undtagen et af de udtagne bakker, en tallerkenvarmer eller en langsom komfur. Bare vær sikker på, at temperaturen forbliver på ca. 130 til 150 grader og ikke lukkes automatisk.
Trin 4
Lad beholderen stå i gæring i 40 dage. Det er spiseligt 10 dage, men for at få den fulde effekt skal du vente de fulde 40 dage. I den tid er nellikerne blevet en dyb, blækagtig sort farve og vil være blød og spredbar og let sød, svarende til ristet hvidløg, men meget rigere på tekstur.
