Sådan bevares Jalapeños

Små, kugleformede jalapeno-peber kan konserveres, når de er røde eller grønne.

Bevar en peck af peberfrugter til senere brug. Pickling, tørring og frysning er de mest almindelige metoder til konservering af chilipejer, herunder jalapenos. Bevarelse af røde eller grønne jalapeno-peber bestemmer den endelige smag. Hold dine konserverede peberfrugter klar til brug, når du har brug for dem, uden at ty til den tynde smag af kommercielt konserves jalapeno-peberfrugter eller springe peberfrugter i opskriften.

Ting, du har brug for

1 liter cider eddike
1 kop sukker
1 kop vand
Dyb kogepande
8 kopper jalapeno-peber
Steriliseret hermetisk tragt
Steriliserede konservesglas og låg
Konserves tænger

Kogende vand dåser
colander
Skål isvand
Papirhåndklæder
Mad dehydrator
Voks papir
Bagepapir
Genåbnelige fryseposer

bejdsning

Kombiner og kog 1 liter cider eddike, 1 kop sukker og 1 kop vand under omrøring for at opløse sukkeret.

Tilsæt 8 kopper skiver røde eller grønne skiver jalapeno-peber i gryden og kog i et minut.

Hæld jalapeno-peberblandingen gennem en steriliseret tragt i steriliserede konservesglas, hvilket efterlader 1/2-tommer plads øverst på krukken.

Læg låget uden ringen på toppen af glassene. Skru ringen løst omkring låget.

Bring vand i kog i en kogende vand dåser, så det dækker glassene.

Tag fat i halsen på hver krukke med et par konserveringstænger, og sænk den ned i det kogende vand.

Sæt vandet tilbage i en rullende kogning, og behandl glassene i 15 minutter.

Andre mennesker læser

Sådan bevares Pimentos
Sådan Pickle & Can Skiver Jalapeno Peppers

Overfør glassene til et håndklæde til afkøling og tørring i mindst to timer.

Fjern lågringen fra hver krukke, og tryk på midten af låget. Hvis lågets centrum springer op igen, skal du opbevare glasset i køleskabet, fordi det ikke var forseglet korrekt under konserven. Hvis låget ikke springer tilbage, skal du udskifte lågringen og stramme det. Opbevar de syltede jalapeno-peber i pantry i op til et år.

Tørring

Skær røde jalapeno-peber i runde og kog i et minut.

Tøm paprikaen i et dørslag og hæld i isvand for at stoppe kogningen.

Fjern peberfrugter fra isvandet, og tøm dem på papirhåndklæder, klapp toppene tørre.

Overfør peberskiverne til tørrestativet i en mad dehydrator og tør ved 135 grader Fahrenheit i seks til otte timer, eller indtil peberskiverne er sprøde.

Afkøl peberskiverne og forsegl i en fryserpose. Opbevar de tørrede peber på et køligt, tørt sted på ubestemt tid.

Fryser

Brænd en gryde med vand, og tilsæt hele, vaskede og tørrede jalapeno-peber dertil.

Kog peberfrugter i et minut.

Hæld det kogende vand og jalapeno-peberfrugter gennem en dørslag, og dypp paprikanerne i isvand for at stoppe kogningen. Denne blanchering låser varmeniveauet ved at forhindre tab af paprika fra peberfrugter, ifølge Jean Andrews i "The Peppers Cookbook: 200 Recipes from Pepper Lady's Kitchen."

Tør paprikaen med papirhåndklæder, og anbring dem i et enkelt lag på en papirformet bageplade.

Frys peberfrugterne i to timer. Overfør de frosne peberfrugter til genlukkelige fryseposer, skub luften ud og vend tilbage til fryseren i op til et år.