Fotograf Buff Stricklands go-to-tallerken til en enkel familiemiddage og afslappet underholdende lavet livsstilsekspert og blogger Camille Styles mundvand. Så Camille bad Buff om at dele opskriften, og det er nu en af Camilles yndlingsmåltider til alfresco-spisning om sommeren.
Denne skål er fyldt med tekstur - fra den delikate rå courgette til de ristede valnødder - og smag (et spark af hvidløgspar godt med uventet frisk mynte). Vandes din mund endnu?
Se dette indlæg på InstagramSommerlig afslutning på en perfekt weekend: skåle fettuccine med courgettebånd ude på gårdhaven. (@buffland delte opskriften på bloggen sidste sommer - søg efter den!)
Et indlæg deles af Camille Styles (@camillestyles) den 1. juni 2014 kl. 18:06 PDT
Denne familievenlige crowd-behagelige lette pastarett serverer seks.
ingredienser
2½ pund lille courgette
1 tsk fleur de sel eller groft kosher salt
2 hvidløgfedd, presset
1 spiseskefuld ansjospasta eller 2 ansjosfileter, hakket
½ tsk (lille) tørret knust rød peber
1 pund fettuccine
1/3 kop ekstra jomfru olivenolie plus ekstra til servering
¾ kop valnødder, ristet, groft hakket
1 kop frisk revet Parmigiano-Reggiano ost, opdelt
½ kop (pakket) tyndskåret frisk basilikum
¼ kop (pakket) hakket frisk mynte
Kørselsvejledning
1. Barber courgette på langs i lange bånd ved hjælp af en Mandoline i den tyndeste indstilling. Du kan også bruge en vegetabilsk skræl, men i så fald må du ikke beskære courgette, så du kan holde fast i stammen. Hvis du ikke kan finde små courgette, skal du klippe dem i to på langs, før du barberer.
2. Læg bånd (ca. 10 kopper i alt) i en stor dørslag og drys med 1 tsk salt. Lad stå i 30 minutter. Spred to store køkkenhåndklæder ud; rulle zucchini op i håndklæder for at absorbere overskydende vand og salt. Sæt til side.
3. Kombiner hvidløg, en dryss salt, ansjospasta og knust rød peber i en meget stor serveringsskål (Buff kan godt lide at bruge en træsalatskål). Knus blandingen med en stempel, en gaffel eller en træske, indtil der dannes en pasta.
4. Kog pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil den er blød, men stadig fast at bide. Tøm, forbehold ½ kop kogevæske. Overfør pastaen til skålen med hvidløgsblandingen. Tilsæt 1/3 kop olie og ¼ kop reserveret kogevæske og smid. Tilsæt zucchini, valnødder, ½ kop ost, basilikum og mynte; smid væk. Krydre med peber, tilsæt mere pasta kogevæske, hvis blandingen er tør. Drys med yderligere olie. Server med resterende ost.
Fortæl os: Hvad er din foretrukne sommerpasta-opskrift?
-----
Plus:
Se flere af vores smukke praktiske projektideer »
29 go-to pasta opskrifter til middag i aften »
Spis ude: 55 sommerpiknikopskrifter »
12 vilde måder at nyde limonade på »
