Valiant er en kold, hård drue med fremragende juice og gør en interessant vin.
Kæmpe druer er en temmelig ny variation af druer. De er et kryds mellem Fredonia og en vild drue, Vitus riparia. Druerne er lyse blå, men producerer en rødvin. De betragtes som koldhårdte og vokser endda i det nordlige Canada. Druerne har lave sure niveauer og høje sukkerarter. Til vinfremstilling er de nødt til at forblive på vinmarken lidt længere end dem, der er valgt til håndspisning for at samle sukker. Vinfremstilling er en individuel proces, afhængig af vinvindens smag og druens smag, men der gives en grundlæggende opskrift på rødvin.
Ting, du har brug for
- 2, 5-gallon containere
- 1 kartoffelmaskemaskine
- 1 træske
- 5 pund tapper druer
- 2 liter vand
- 2 spsk. sukker
- 1 pak vingjær
- 1 sigte
- 1 ballon
- 1 gummibånd
- 1 pin
- 4 korkede glasflasker
Placer druerne i portioner i den første 5-gallon beholder og knus dem ved hjælp af kartoffelmaskeren. Knus dem let; de skal bare nedbrydes lidt, så sukkeret og gæren kan komme ind. Må ikke bekymre dig om frø eller skind. De vil blive anstrengt i en senere proces, og skindene vil tilføje gæringen. Knus alle druerne, og lad dem være i beholderen.
Opløs sukkeret i vandet. Reserver et par spiseskefulde vand. Bland sukkervandet i druerne. Sukkeret blandet med druerne kaldes "must". Hæld gæren på de reserverede spiseskefulde vand og lad sidde i 15 minutter uden at omrøre. Rør gæren og vandet sammen og føj til "must". Rør gærblandingen ind, og lad flasken stå i syv dage under omrøring to gange dagligt.
Sil blandingen gennem en sigte på den syvende dag. Kast det faste stof, og hæld væsken i den anden 5-gallon beholder. Placer ballonen tæt over toppen af flasken og brug gummibånd for at fastgøre den. Prik ballonen en gang med stiften. Fermentering forårsager gasser, og flasken har brug for en måde at frigive dem på. Lad flasken gæres i tre til fire uger.
Vask den første 5-gallon beholder grundigt. Hæld langsomt din gærede blanding gennem sigten og i den rene beholder. Sørg for ikke at omrøre sedimentet. Efterlad en tomme eller to væske efter med sedimentet og smid. Fastgør låget med ballonen og gummibåndet. Denne beholder gæres i fire til seks uger.
Stryg vinen af, og hæld rene glasflasker i. Sikre med korkning eller enhver anden metode, der vil indeholde en tæt tætning. Vinen skal nu ældes i et år. Om et år skal du svømme og nyde.
