Pepperbrød cookie dej, der bager op sprød er velegnet til at fremstille vores ferie patridges. Formet med vores håndlavede kobbercakeskærer og dekoreret med delikat glasur-design, laver disse fyldige fugle fine træ- eller pakkedekorationer, gaver og godbidder med en kop kaffe, te eller varm kakao.
Cal / Serv: 189 Udbytte: 1 Ingredienser 3/4 c. sukker 3/4 c. Grønsagsforkortelse 3/4 c. melasse 2 spsk. vand 3 c. usiftet altmel 1 spsk. malet ingefær 2 tsk. formalet kanel 1/4 tsk. salt Royal Icing Madfarvevejledning- I stor skål, med elektrisk mixer på mellemhastighed, slå sukker, forkortelse, melasse og vand, indtil den er godt blandet. Reducer mixerhastigheden til lav og slå gradvist mel, ingefær, kanel og salt i. slå på lav hastighed, indtil den blandes, skrabes ofte ned af skålen. Form dejen i 3 kugler, indpak, og læg dem ved stuetemperatur 30 minutter.
- Sådan udskæres og bages cookies: Opvarm ovnen til 350 grader F. Smør let 2 bageplader. Skær 2 stykker vokspapir i samme størrelse som bagepladen. Let melvokset papir og rul en kugle af dejen ud mellem papir til 1/8-tommer tykkelse. Fjern det øverste ark voks vokset papir. Ved hjælp af vores 6-tommer patridge cookie cutter, skæres så mange patridges fra dej som muligt, og lader 1/2 tomme mellem hver form. Fjern alle beskæringer, og pres sammen. Inverter vokspapir med papirkassetter på smurt bageplade, og skræl vokspapir af. Gentag med de resterende kugler af dejen. Reroll beskæringer mellem vokset papir og gentag klipning og invertering af patridges for at fylde anden bageplade. Hvis du laver cookies til ornamenter, skal du bruge en tandstikker til at gennembore et lille hul omkring 1/2 tomme fra det øverste centrum af hver.
- Bages cookies 10 til 12 minutter, eller indtil kanterne begynder at blive brune. Afkøle 5 minutter på bageplader, fjern derefter til trådreoler og afkøl helt inden udsmykning. Gentag rullning, skæring og bagning med de resterende kugler af dej og afskæringer.
- For at dekorere cookies skal du forberede Royal Icing (se trin 6). Del glasur blandt 4 små skåle eller kopper. Farvetone i en skål lysegul med gul madfarve (se note). Bland en anden skål glasur med violet madfarve, en anden med farvet madfarve, og lad den resterende skål glasur hvid. Spe gule og hvide glasurer i separate wienerbrødposer forsynet med små (# 1) skrivetips.
- Tilsæt et par dråber vand til violet og mauve glasur, indtil glasurene er lidt løbere. Med konditorbørste skal du male fronten på nogle cookies med et tyndt lag violet glasur; male de resterende cookies med lys melis. (Sørg for ikke at dække gennemboret hul.) Når glasurene er tørret, skal du male igen. Når det er tørt, rør dekorative designs foran på cookies ved hjælp af hvide og gule glasurer. For at opbevare cookies skal du placere dem i et enkelt lag i lufttætte containere.
Næringsoplysninger er baseret på 1 cookie.
- Royal Icing Recipe: I en stor skål, med en elektrisk mixer på lav hastighed, skal du slå to 1-pund pakkes konditors sukker, 6 store æggehvider (hvis cookies skal spises, skal du bruge marengspulver og følge pakkevejledningen til Royal Icing; se note ) og 1 tsk fløde tandsten indtil blanding. Øg hastigheden til høj og slå, indtil den er meget tyk og fluffy - ca. 6 minutter. Dæk tæt med plastfolie for at forhindre tørring, indtil den er klar til brug. Laver 4 kopper.
