Bourbon-snørrede pisket fløde tilføjer yderligere dekadence til denne populære sydlige tærte.
Cal / Serv: 400 Udbytter: 20 Ingredienser Pie Crusts: 2 1/2 c. altmel 1 tsk. salt 1/2 c. usaltet smør 1/2 c. forkortelse 2 spsk. vand 1 spsk. cider eddike 1 stor Æggececan Fyldning: 6 store æg 1 1/2 tsk. vaniljeekstrakt 2 1/2 c. let majs sirup 1/4 lbs usaltet smør 1 1/2 c. brunt sukker 1 tsk. salt 4 c. pecanhalveringer Bourbon Whipped Cream (valgfri): 1 c. tung fløde 2 tsk. konditorer sukker 1 spsk. bourbon Kørselsvejledning- Klargør dejen: I en foodprocessor med kniven påsættes, placer mel og salt og puls 2 til 3 gange for at kombinere. Tilsæt smør og forkortelse og puls, indtil blandingen ligner groft måltid - 6 eller 7 pulser. Kombiner vand og eddike og tilsæt, mens pulserende, stopper, så snart dejen begynder at komme sammen. Fjern dejen og form til en kugle. Del dejen i to og flad hver halvdel på en disk. Pakk ind i plastik og opbevar dem i køleskab i 30 minutter.
- Forbered pie crusts : Forvarm ovnen til 400 grader F. Mel en skive af dejen let, og anbring den mellem to lag plastfolie. Rul en cirkel af dej ud på cirka 12 inches i diameter og 1/4-inch tyk. Fjern det øverste ark plastik, og overfør forsigtigt dejen til en 10-tommers tærtepande. Fjern plastfolie. Trim kanter med en kniv; forme rester på en disk, indpakkes i plastik og afkøl fryseren. Placer den forberedte gryde i fryseren i 10 minutter. Gentag med den resterende skive af dejen. Monter et stykke pergamentpapir stort nok til at dække hele skorpen i hver tærtepande. Fyld med tærtevægte eller tørrede bønner og bag dem, indtil de er gyldenbrune - ca. 10 minutter.
- Forbered pekanfyldningen : I en blandeskål, slå æg med vanilje. Tilsæt majssirup, smør, sukker og salt og bland godt. Anbring pekannehalvdelte, flade side nedad, langs bunden af de bagte skorpe, indtil de er dækket. For hver tærte hældes halvdelen af fyldningen forsigtigt over pekannødderne og lad pekannødene flyde til overfladen.
- Lav bladdekorationer: Rull ud reserverede stukker mellem lagene af plastfolie. Skræl et lag plast. Skær en 1/2-tommer bladformer ud med en tilgængelig dejskrot med en lille kniv eller en mini-cookie-skære. Brug bagsiden af en kniv, og tryk let for at skabe et venemønster i hvert blad. Mal stykke kanten med det slagne æg og "lim" blade på pie skorpe. Børst let også toppen af bladene med ægget. Placer tærter i ovnen, og sænk temperaturen til 375 grader F. Bages 45 til 50 minutter, indtil de er brune og boblende. Afkøl tærter helt på et rack før servering.
- Forbered Bourbon pisket fløde, hvis det ønskes: Pisk eller pisk floden, sukker og bourbon, indtil der dannes bløde toppe. Overfør til en serveringsskål og server om nødvendigt med tærte.
Oplysninger om ernæring er til en portion pie uden pisket fløde.
Næringsoplysninger pr. 2-spiseske servering pisket fløde: Protein: .35 g; Fedt: 6, 3 g; Kolhydrat: 0, 82 g; Fiber: 0 g; Natrium: 6, 4 mg; Kolesterol: 23, 3 mg; Kalorier: 63.
