Et sprødt, sødt æble som Gala, Criterion eller Mutsu supplerer den røgede bacon og efterårsgrøntsager.
Cal / Serv: 819 Udbytte: 4 ingredienser 5 skive røget bacon 2 spsk. olivenolie 4 udbenet svinekotelet 3/4 tsk. formalet sort peber 1 1/4 tsk. salt mel 1 stor løg 3 fedd hvidløg 2 store gulerødder 1 medium hoved grønkål 3 små laurbærblade 1/2 c. hårdt cider eller tørt fransk vermouth 2 store æbler Vejledning- Kog baconet på medium varme, indtil det er brunt og sprødt i en stor stegepande. Tøm bacon på papirhåndklæder. Hæld alle undtagen 2 spiseskefulde bacon-drypperne, og tilsæt olivenolie til skillet. Sæt gryden til side.
- Krydder svinekoteletterne med 1/4 tsk peber og 1/4 tsk salt; mudre svinekoteletter i mel. Varm stegepande over medium varme. Tilsæt svinekoteletter og kog på begge sider, indtil de er brune, ca. 8 minutter. Fjern koteletter fra panden og læg dem til side.
- Tilsæt løg og hvidløg til stegepanden. Kog under omrøring, indtil løgne blødgøres, ca. 3 minutter. Tilsæt gulerødder, kål, laurbærblade, hård cider, æbler, resterende 1 tsk salt og resterende 1/2 tsk peber. Rør godt om at kombinere, dække og bringe blandingen i kog. Afdæk gryden og placer koteletter oven på kålblandingen. Dæk igen og vend tilbage til kogning. Reducer varmen til medium og kog, indtil koteletter er møre, ca. 20 til 25 minutter.
- Hakk reserveret bacon groft og drys over svinekød og kål. Fjern laurbærblade før servering.
