De tre hellige søstre fra indiansk kultur - bønner, majs og squash - kombineres med røde peberfrugter og jalapeño i denne smagfulde skål, der koges på mindre end syv minutter. (Tilpasset fra Great Vegetarian Cooking Under Presse af Lorna J. Sass.)
Cal / Serv: 200 udbytter: 6 ingredienser 1 spsk. saflorolie 3/4 tsk. spisskummen frø 2 fedd hvidløg 1 c. løg 1 mellemstor sød rød peber 2 jalapeño peberfrugter, podet og terninger 1 c. vand 2 spsk. tomatpuré 1 butternut squash 2 c. helkornet majs 3/4 tsk. salt 2 c. frosne baby lima bønner c. friske koriander instruktioner- I 6-liters trykkomfur opvarmes olie over medium-høj varme. Tilsæt spisskummen frø, og opvarm lige indtil de begynder at poppe - 5 til 10 sekunder. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring ofte, indtil det bliver lysebrunt. Tilsæt løg, sød peber og jalapeño peber, fortsæt med at tilberede 1 minut. Tilsæt vand, tomatpuré, squash, majs og salt.
- Lås låget på plads, varme til højt tryk over høj varme. Reducer varmen til lige nok til at opretholde højt tryk og kog 2 minutter. Slip tryk ved hjælp af hurtigfrigørelsesmetode. Fjern låget, åbn det væk fra dig for at lade den resterende damp undgå. Hvis squash ikke næsten er mørt, skal du udskifte (men ikke låse) låg og lade grøntsager koge et par minutter mere på den resterende varme.
- Rør limas i og lad det småkoke, dækket, indtil det er kogt - 2 til 3 minutter. Rør koriander ind lige før servering.
