Hakkede nødder introducerer en gane-behagelig kontrast af tekstur og smag. Ristning af nødder forstærker deres smag. Chocolate-Hazelnut Hard Sauce er en ideel akkompagnement til denne budding.
Cal / Serv: 218 Udbytte: 12 Ingredienser 1/4 c. usaltet smør 2 spsk. usaltet smør 1/2 c. altmel 1 1/2 c. brunt sukker 1/4 tsk. jorden kardemomme 1/4 tsk. kanel 1/4 tsk. ingefær 1/4 tsk. muskatnød 1/4 tsk. Salt 1/4 tsk. natron 2 c. friske brødkrumm 1/2 c. abrikoser 2 æg 1/4 c. Honning 1/4 c. appelsinsaft 2 spsk. Rumskest på 1 appelsin Skald af 1 citron 1 1/4 c. hakkede hasselnødder Kørselsvejledning- Forbered varmtvandsbadet: Smør en 2-liters damppuddingform med 2 spsk smør og læg den til side. Monter en stor dækket gryde dybt nok til at holde formen med et trådstativ. Placer på komfur. Bring en stor gryde med vand i kog, fjern den fra varmen og dæk den for at holde den varm.
- Lav røren: Læg smøret i en lille gryde over medium varme og pisk til det er smeltet og lige begyndt at brune. Overfør til en lille skål og lad afkøle.
- Pisk æg, honning, appelsinsaft, rom, zests, afkølet smør og hasselnødder sammen i en stor skål. Fold melblandingen i æggeblandingen, i tredjedele, indtil de lige er kombineret. Pas på ikke at overmixe dejen.
- Damp puddingerne: Hæld dejen i den forberedte form, fastgør låget og dæk toppen med aluminiumsfolie. Læg formen på stativet i den reserverede gryde, fyld gryden 3/4 fuld med det reserverede varme vand, dæk, og bring vandet til en simmer.
- Damp budding i det vandende vand, tilsæt mere varmt vand lejlighedsvist for at opretholde niveauet, indtil en tester, der er indsat i midten, kommer ud - 4 1/2 til 5 timer.
- Fjern budding fra varmtvandsbadet, overfør det til et trådstativ og lad det afkøle i 30 minutter. Unmold budding på serveringspladen. Skær og server varm med chokoladehasselnød hård sauce.
