Denne suppe kan fremstilles op til to dage frem i tid, men husk at opbevare nudler og suppe hver for sig. Opvarm nudlerne forsigtigt i mikrobølgeovnen ved at tilføje et par stænk vand og dække dem med et fugtigt papirhåndklæde.
Udbytte: 4 portioner Kogetid: 0 timer 15 minutter Total tid: 0 timer 25 minutter Ingredienser 8 oz. Thai risnudler 1 spsk. rapsolie 1 skalotteløg, hakket 2 hvidløgfedd, hakket 1 spsk. revet frisk ingefær 2 c. kyllingebestand 1 (13, 5 oz.) kan kokosmælk 3 c. cubed frisk græskar eller butternut squash 1 spsk. Thai ristet rød chilipasta 1 tsk. mørkebrunt sukker 1 lb. stor rejer, skrællet og udtænkt 1 c. sneærter 2 spsk. frisk limesaft 1 spsk. fiskesaus Frisk basilikum, til servering Rutevejledning- Kog nudler efter pakkevejledningen.
- Varm i mellemtiden olie i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt sjalottløg og hvidløg og kog under omrøring, indtil duftende, 1 minut. Tilsæt ingefær og kog under omrøring, indtil duftende, 1 minut. Tilsæt lager, kokosmælk, græskar, chilipasta og brunt sukker. Kog op, reducer varmen og lad den småkoke under omrøring lejlighedsvis, indtil græskar bare er mørt, 10 til 12 minutter. Rør rejer i, og kog, indtil de er uigennemsigtige, 1 til 2 minutter. Rør i sneærter og kog, indtil det er lystgrønt, 1 minut. Rør limesaft og fiskesaus ind.
- Del nudler mellem fire serveringsskåle. Top med suppe og basilikum.
PER TJENESTE: protein: 21 g; fedt: 26 g; kulhydrat: 65 g; fiber: 3 g; natrium: 1.432 mg; kolesterol: 143 mg; kalorier: 567.
