Farverig rødkål hjælper med at få pladen til at se lyst og festligt ud.
Stegt gås er ikke den julesteg, den engang var. Gås har meget mere mørkt kød end kylling på grund af udviklingen af mere muskelvæv. Som et resultat har gås en mere robust smag end kylling. Hjertelige vintergrøntsager, såsom rodgrøntsager og kalebasser, som også har veldefinerede smag, parrer sig godt og laver traditionelle tilbehør til stegt gås.
Kartofler
Kartofler i enhver form er en traditionel akkompagnement til de fleste stegt kød, herunder gås. Mos kartofler, med smør og tilsatte smagsstoffer som hvidløg, fungerer godt, især når der fremstilles en sauce af de safter, der er samlet i stekepanden og blandet med mel. En anden traditionel måde at servere kartofler med gås på er at stege dem, enten i gryden med gåsen eller i en separat gryde. Røde kartofler er det bedste valg til dette, da de holder sig godt under den høje varme på grund af deres lave stivelsesindhold og kan stekes med skrælen stadig intakt for at tilføje yderligere farve til din præsentation. Ristede kartofler kan fjerdedel, skives eller terninger.
Rodgrøntsager
Sammen med kartofler serveres også andre rodgrøntsager traditionelt med stegt gås. Egnede akkompagnement i denne kategori til gås inkluderer yams og søde kartofler, rødbeder, gulerødder, pastinips og majroer. Ristede rodgrøntsager kan indarbejdes i hulen på den stegt gås, ristes i en separat gryde eller sauteret på komfuret. For pastinakken, yams, søde kartofler og næse kan de også koges og gøres til en smagfuld puré.
Græskar
Squash er opdelt i to kategorier: sommer squash og vinter squash. De to mest bemærkelsesværdige sommer squash er gule squash - nogle gange kendt som crookneck squash - og zucchini. Sommer squash har en mere bøjelig hud end deres vinterpartikler og skæres let i skiver, terninger og strimler. Vinter squash har en hård ydre beklædning. Almindelige sorter af vinter squash inkluderer acorn, butternut, Hubbard, spaghetti og selvfølgelig græskar. Mindre vinter squash, såsom agern og butternut, bages undertiden hele for at blødgøre den ydre kerne. I lighed med rodgrøntsager er squash ofte enten ristet eller lavet til en puré og tilsætter en masse smag til et stegt gåsemåltid.
Vegetabilske fyld
Foruden uafhængige grøntsager er fyldning eller påklædning en anden måde at integrere grøntsager i dit stege gåsemåltid på. Almindelige grøntsager, der bruges til fyldning, inkluderer løg, hvidløg, selleri og paprika. Nogle squash og rodgrøntsager, såsom gulerødder og selleri, kan også indarbejdes i din fyldning for at tilføje både smag og tekstur samt for at gøre det sundere. Selvom gåsehulrummet kan fyldes med bandage, er det bedre at lave fylden i en separat skål for at sikre, at den koges til mindst 165 grader Fahrenheit for at forhindre fødevarebåren sygdom.
