Dobbelt-røget bacon, der er almindeligt i Polen og Tyskland, har for nylig dukket op i haute-amerikansk køkken og gourmet-dagligvarer, ofte med en heftig prislapp end den slags bacon, du måske bestiller i en typisk spisestue. At forstå, hvad der gør dobbeltrøget bacon anderledes, kan hjælpe dig med at tage en informeret beslutning om, hvorvidt du skal udskille de ekstra kontanter.
Længere rygningstid
Dobbelt-røget bacon forbliver i træ-ryger i 24 timer sammenlignet med de seks timer eller derunder, som kommercielt produceret amerikansk bacon tilbringer i rygeren. Den lange rygningstid giver dobbeltrøget bacon en kompleks og dyb rygeagtig smag.
Mangel på saltvandinjektion
Kommercielt produceret amerikansk bacon injiceres generelt med en saltopløsning til hurtigt at hærde det, mens dobbeltrøget bacon hærdes langsommere i en blanding af tørt krydderi og dets egne saft. Manglen på ekstra fugt giver dobbeltrøget bacon en tykkere, kødere struktur.
Tykkere klip
Dobbelt-røget bacon skæres generelt mere tykt end typisk amerikansk bacon.
