Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Ris er en af verdens vigtigste fødevarer. Mens det i den vestlige verden ofte spises som en side skål til at ledsage kød, fisk eller grøntsager, er det i Asien grundlaget for de fleste måltider. Forskellige kultiverings- og tilberedningsteknikker resulterer i forskellige sorter af ris, såsom gul og hvid ris.
Beskrivelse
Hvid ris har fået sin brune skaller fjernet, som indeholder mange næringsstoffer. Gul ris er i det væsentlige hvid ris, der er farvet ved tilsætning af safran og / eller gurkemeje. Disse krydderier giver risen en lys gul farve og en smule pikant smag.
Smag
Ris er en alsidig ingrediens, der kan smages i henhold til hvilke ingredienser den er kogt med. På sin egen hvide ris er lidt nøddeagtig, med et strejf af cremethed. Gul ris er normalt blevet farvet med safran, derfor bevarer den denne jordagtige, duftende aroma eller gurkemeje, der tilføjer varme.
Ernæring
Både hvid ris og gul ris er ikke fuldkorn, hvilket betyder, at den mest næringsrige del, det brune ydre lag, er fjernet. Begge er en god kilde til kulhydrater og er fedtfattige. De er også meget proteinrige, derfor er de en god kilde for vegetarer.
Anvendelser
Hvid og gul ris kræver kun ca. 20 minutter at tilberede, da skallet er fjernet. Ris skal være lidt fluffy i tekstur, men kornene skal ikke klæbe sammen. Hvis de gør det og bliver grødet, koges risen over. Gul ris er hovedkomponenten i paella, den spanske risfad med skaldyr og kød; det er også en del af den kreolske parabol jambalaya. Hvid ris bruges til at fremstille rispudding, risotto og til at fylde grøntsager. Brug ris inden for et år efter købet, og i tilfælde af ris, der er kogt, skal du opbevare den i køleskabet og spise den næste dag.
