Børnemad? Næsten. Denne sofistikerede puré gifter sig med den citrusagtige smag af Anjou-pærer med jordbunden, ristet acorn squash. Malet ingefær giver en eksotisk vri, mens ristede mandler leverer knas.
Cal / Serv: 356 Udbytte: 6 portioner Forberedelsestid: 0 timer 20 min. Total tid: 1 time 20 min. Ingredienser 3 medium acorn squash 2 oz. Skiver mandler 6 spsk. usaltet smør 1 spsk. sukker 3/4 tsk. hakket frisk salvie salt 3 Anjou pærer 3/4 tsk. malet ingefær 1/4 tsk. krydderi 3 spsk. tung creme retninger- Forvarm ovnen til 350 grader F. Placer squash, skåret side ned, i en bageplade. Tilsæt 3/4 kop vand. Stegt squash indtil gaffel-bud, cirka 1 time. Når den er kølig nok til at røre ved, skal du kød kødet med en stor ske i en mellemlig skål og læg dem til side; kasser skaller.
- I en lille stegepande over medium-høj varme, kogte mandler, 1 spsk smør og sukker under omrøring ofte, indtil mandler er ristet og glaseret, 5 til 6 minutter. Rør ind vismand. Overfør mandler til en tallerken og krydre med salt. Afsættes til afkøling.
- I mellemtiden kombineres 1/3 kop vand, pærer, 1 1/8 tsk salt, ingefær og krydderier i mellemlang gryde, og lad det småkoke, indtil pærerne er møre, cirka 15 minutter. Tilføj reserveret squash. Rør om med en treske, og mash eventuelle store stykker. Rør tung creme ind og resterende smør. Overfør blandingen til foodprocessoren (eller brug en nedsænkningsblender direkte i gryden) og let puré. Krydre med mere salt, hvis det ønskes. Overfør til en serveringsskål og drys med reserverede mandler.
