Kærnemælk og den generøse mængde pekannødder skærer den intense sødme, der normalt findes i denne konfekt.
Cal / Serv: 200 Udbytter: 20 Ingredienser 2 c. sukker 1 c. Kærnemælk 1/2 c. smør 2 spsk. let majs sirup 1 tsk. natron 2 c. pecanhalveringer 1 spsk. vaniljeekstrakt Instruktioner- I den tunge 4-liters gryde kombineres sukker, kødmælk, smør, majs sirup og bagepulver. Varm op, indtil smør er smeltet over høj varme. Sænk varmen til medium, indsæt termometeret i blandingen, og kog, indtil sliket er nået 140 grader F - den "bløde kuglestadie" i slikfremstillingsterminologi.
- Fjern kasserollen fra varmen og omrør pekannehalvdelte og vanilje. Fortsæt med at omrøre, indtil sliket afkøles lidt og er uigennemsigtigt.
- Læg et stort ark vokspapir på bagepladen. Brug en spiseskefuld til at forme en let afrundet mængde blanding og drop på vokspapir. Gentag processen med den resterende blanding. Afkøl praliner helt.
- Når pralinerne er kølige, skal du fjerne det fra vokset papir og opbevare i en lufttæt beholder i op til 4 dage.
