Den generelle tilberedningstid for en kalkun er ca. 15 minutter pr. Pund.
Ristning af en kalkun baseret på et minut pr. Pund skala er den bedste måde at estimere din kalkunstegningstid på. Den gennemsnitlige tilberedningstid for et fuldt optøet kalkun er ca. 15 minutter pr. Pund, men alle ovne koger forskelligt, og ingen fugl er ens. For at supplere madlavning pr. Pund er det derfor nødvendigt at stole på aflæsningerne af et internt temperaturtermometer for at vide nøjagtigt, hvornår fuglen er ordentligt kogt igennem for at undgå både under madlavning og overkogning.
Tø kalkunen. Hvis din kalkun er frosset, skal du tø den helt inden du lægger den i ovnen. Den anbefalede metode til optøning af fjerkræ er i køleskabet, da det er den sikreste måde at forhindre dannelse af bakterier. Optøningstider på køleskabet er omtrent baseret på en skala fra 24 timer pr. Femte kilo. Derfor tager det ca. fire eller fem dage at tinde en kalkun i køleskabet. Hvis du kører kort til tiden, er den hurtigere metode det kolde vandbad. Placer den frosne kalkun (stadig i plastindpakningen) i en håndvask fuld af koldt vand. Skift vandet hvert 30. minut. Vandoptøningsskalaen er ca. 30 minutter pr. Pund, det vil derfor tage ca. 10 til 12 timer at tinde en kalkun på det kolde vand.
Fjern spændeskiverne og skyl kalkunen grundigt. Når fuglen er renset, skal du placere den i en robust ristningspande (undgå tyndt aluminiumsfolie engangsbakker) og smør og krydre huden og inderste hulrum med dine foretrukne kalkun krydderier, hakkede urter, løg og hvidløg. Du kan placere brødudstoppning inde i kalkunen, men det anbefales ikke af mange kokke og fagfolk inden for fødevaresikkerhed, da det har en tendens til at have bakterier.
Kog fuglen i en ovn, der er forvarmet til 325 grader Fahrenheit. Generel kalkunstegningstid er baseret på en skala fra 15 minutter pr. Pund. Derfor kræver en kalkun på 11 kg ca. tre timers kogetid, og en kalkun på 24 kg kræver cirka fem timer. Uanset tilberedningstiden skal du dog aldrig fjerne en kalkun, der ikke har nået en indre temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit på et kødtermometer af høj kvalitet. Stol ikke på de små plastikknapper, som nogle kalkuner er fremstillet med. Se USDA (det amerikanske landbrugsministerium) for udstoppede kalkunstegningskort nedenfor for estimerede tider:
8 til 12 lbs i 2 3/4 til 3 timer 12 til 14 lbs i 3 til 3 3/4 timer 14 til 18 lbs i 3/4 til 4 1/4 timer 18 til 20 lbs i 4 1/4 til 4 1/2 time 20 til 24 lbs i 4 1/2 til 5 timer
