Begynd at afslutte: 20 minutter plus 5 dages opsamlingstid
Portioner: 1 kvart krukke
Sværhedsgrad: Begynder
Intet skriker skyldfølelse helt som en syltebarpølse. En bid, og huden springer ud og løsner al den krydret godhed på dine intetanende smagsløg. Denne opskrift er inspireret af Penrose-pølser, en favorit til hurtig mart som en hæfteklamme for mange jægere og campister. Selvom det ikke er lige så let som at gribe en pakke på tankstationen, er denne velsmagende godbid så enkel at gøre, at du kan holde din spisestue fyldt med pølser året rundt.
ingredienser
- 1/2 kop vand
- 2 kopper hvid eddike eller æble cider eddike (mildere)
- 1 spsk pickling salt (almindeligt salt er også OK)
- 1 1/2 tsk cayennepeber
- 1 spsk rød peber flager
- 1 tsk frisk malet sort peber
- 10 tricolor eller sort peberkorn
- 1 tsk paprika
- 1 spsk hakket hvid løg
- 2 hvidløgfedd, knust
- 1 habanero eller spøgelsespeber (til varme pølser)
- 28-ounce pakke små ryger, skåret i længderetningen
Tip
Brug evt. Kogte røget pølser. Lille smokies er lettere at gure som snacks, men almindelig kielbasa fungerer fint enten skåret i bidder eller skivet i længderetningen og stod på ende i krukken.
Kørselsvejledning
I en mellemstor gryde kombineres vandet, eddike og salt og koges op. Dæk, reducer varmen og lad det småkoke i 2 minutter. Fjern det fra varmen og læg den til side.
Pak pølsen i en 1-liters steriliseret Mason-krukke med et nyt låg . Kast dem ikke bare i vilje-nilly; arranger dem, som du ser i kommercielle pickle-krukker. Dette gør det muligt for krydderierne at blive ensartet fordelt og skaber en mere behagelig præsentation til gaver eller servering.
Fordel alle krydderierne ovenpå pølserne. Tilsæt hakket hvidløg og løg. Hvis du bruger en varm peber, skal du sætte den nede i midten af krukken lige nok til at skjule den.
Hæld den varme eddike over pølsen. Hvis du ikke har nok væske, skal du bare opvarme lidt mere - det tager kun et minut. Hold glasset med en klud, skru låget fast. Brug også en klud til låg, så du ikke brænder hånden.
Gå bare væk i 4 dage og prøv ikke at kigge efter.
Advarsel
Årsagen til det nye låg er, at gummiforingen på en frimurerbeholder forringes efter nogle få anvendelser. Ringerne er OK, men vær sikker og brug et nyt låg.
Substitutioner og serveringsforslag
Brug den samme opskrift til pickling af hårdkogte æg, men tilsæt en spiseskefuld sukker og måske lidt mere paprika.
Krukker med syltede pølser laver festlige feriegaver, især hvis de er lavet med farvede peberkorn og små røde peberfrugter. Bare tilføj en bue!
Tilføj baby syltede løg til en bar favorit.
Som forretter serverer du pølserne på en osteplade med cornichon pickles og deviled æg.
