Louisville Hot Brown blev først serveret på Brown Hotel i Louisville, Ky., I 1930'erne. Smuldret bacon og en hvid Cheddarsaus top af denne åbne ansigts sandwich, som er lagdelt med skiver kalkun og tomat. Tidlige versioner af denne Kentucky-original blev lavet med lands skinke.
Cal / Serv: 347 Udbytte: 6 Ingredienser 2 spsk. smør 2 spsk. altmel 1 1/2 c. mælk 1 c. strimlet mild hvid Cheddar ost 1/4 c. revet parmesanost 1 1/2 spsk. Dijon sennep 1/2 tsk. Tabasco sauce 1/2 tsk. salt 3 tykke skiver bacon 6 skiver italiensk ciabatta eller andet rustikt brød, ristet 1/2 lb. stegt kalkunbryst 1 stor tomat tsk. malet sort peber Rutevejledning- Lav ostesausen:
Smelt smør i en 2-liters gryde på medium varme. Tilsæt mel og kog blandingen under omrøring konstant i 3 minutter. Tilsæt mælk, og fortsæt med at omrøre. Øg varmen til medium-høj, og blandingen koges. Kog i 1 minut mere. Fjern gryden fra varmen, og pisk ost, sennep, Tabasco-sauce og salt i. Dæk og hold varmen. - Kog baconet:
I en stor stegepande, kog bacon over høj varme, indtil de er sprøde og brune - 4 til 6 minutter. Overfør bacon til et papirhåndklæde for at dræne. Når bacon er køligt, smuldres eller groft hugg. - Lav sandwichene:
Forvarm ovnslagtekylling. I en stor ovnfast skål, arrangeres ristede brødskiver og lag dem med kalkun- og tomatskiver. Drys med peber og ske ostesaus ovenpå. Anbring sandwichene under slagtekyllingen, og kog, indtil sauce begynder at brune let - 2 til 3 minutter. Fjern det fra ovnen, drys med bacon og server straks.
