Når supper er så farverige som vores krydret frugtsuppe, kan du spille deres livlige nuancer i mousserende hvide skåle. Lad friske sæsonprodukter inspirere din menu - valgene er mange. Hvis abrikoser ikke er modne, skal du f.eks. Erstatte ferskner.
Cal / Serv: 282 Udbytte: 5 Ingredienser 1 1/2 c. sukker 3 c. vand 2 stykke ingefær 2 helstjerne anis 1 spsk. citronskum 1 1/2 pt. friske hindbær 2 spsk. citronsaft 3/4 lb. abrikoser Vejledning- Kombiner sukker, vand, ingefær, stjerneanis, zest og 1 pint hindbær over høj varme i en mellemstor gryde.
- Kog op og kog, indtil sukker er helt opløst. Mos bærene med en kartoffelmaskine, indtil de frigiver det meste af deres væske og sil i en stor skål. Rør citronsaften og abrikoshalvdelene i, og afkøl bouillon i køleskabet i mindst 1 time.
- Afslut suppen ved at omrøre de resterende hindbær i bouillon. Opdel suppen mellem skålene og server straks.
