En stick-to-your ribben tomatsauce af bryst, bacon og rødvin kræver en pasta med lige gusto. Denne brede bånd af ægnudler passer til regningen.
Cal / Serv: 756 Udbytte: 6 Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter Total tid: 3 timer 50 minutter Ingredienser 2 spsk. olivenolie 2 mellemstore gulerødder 1 medium løg 3 fedd hvidløg 5 skive bacon 2 lb oksekød 3 spsk. tomatpuré 2 dåse skrællede tomater 1 c. tør rødvin, såsom merlot 2 laurbærblade 2 tsk. tørret salviesalt 1 pund pappardelle 1/4 pund Pecorino Rutevejledning- I en stor, ligesidet gryde ved medium varme, varme olie. Tilsæt gulerødder og løg, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er blødgjort, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i 2 minutter mere. Forøg varmen til medium-høj, og tilsæt bacon, stege i 4 til 5 minutter. Tilsæt bryst og kog, indtil det er brunt, ca. 8 minutter. Rør tomatpasta ind og kog i 3 minutter. Rør tomater, vin, 1 kop vand, laurbærblade og salvie ind.
- Lad blandingen nå et lavt kogepunkt, reducer derefter varmen til lav, og lad det småkog under omrøring lejlighedsvis, indtil kødet er mørt og sauce er tyk, cirka 3 timer. (Hvis sauce er for tyk, og kødet skal koge længere, skal du tilføje 1/2 til 3/4 kop vand.)
- I mellemtiden bringes en stor gryde saltet vand i kogning og kog pappardelle efter pakkeinstruktionerne. Dræne. Top hver servering med sauce og pecorino.
